Par sa dimension remarquable (625 km²), sa qualité et la diversité de ses milieux, l'Estuaire de la Gironde est le dernier estuaire à accueillir de nombreuses espèces de poissons migrateurs. L'alose, le maigre, l'esturgeon, l'anguille, la lamproie ou encore la chevrette font partis des trésors qu'offre la Gironde.